3人份
花生醬材料
• 1小匙 橄欖油
• 1大匙 紅蔥頭(切碎)
• 1瓣 蒜(切末)
• 2大匙 花生醬
• 1小匙 海鮮醬
• 1/8小匙 碎辣椒乾
• 1/3杯 水
• 1大匙 青檸檬汁
餡料
• 410公克(14 oz) 老豆腐一盒(瀝乾壓碎)
• 1大匙 黑麻油
• 2/3杯(6根) 青荵(切末)分成2份
• 1/2杯 + 2大匙 香菜(切碎)
• 2小匙 薄鹽醬油
• 1小匙 薑末
• 1小匙 糖
• 1/2小匙 是拉差辣椒醬
• 1杯 小黃瓜(切成細長條)
• 1杯 紅蘿蔔(切成細長條)
• 2杯 糯米飯
• 9片 生菜葉
做法花生醬汁的做法
1. 在一小湯鍋中，以中火熱橄欖油。
2. 炒香蒜末和紅蔥頭約2分鐘。
3. 加入1/3杯水，花生醬，海鮮醬及碎辣椒乾充分攪拌，直到煮滾，約1分鐘。
4. 離火拌入青檸檬汁。
餡料的做法
1. 老豆腐壓碎後鋪在多層的廚房紙巾上，上面再加蓋紙巾吸水，要不時用手壓，儘量壓乾水份，須20分鐘。
2. 用大的不沾鍋炒鍋以中大火燒熱，沿鍋邊四週注入麻油。
3. 加入1/3杯青蔥炒1分鐘。
4. 續加入豆腐拌炒4分鐘。
5. 再 加入2大匙香菜，醬油，薑，糖，是拉差醬多炒1分鐘。
6. 離火後加入小黃瓜絲，紅蘿蔔絲和剩下的青蔥拌勻。
7. 在每片生菜中放入1/4杯糯米飯，1/2杯煮好步驟6.的豆腐料，上面灑香菜末， 配上花生醬汁。