4人份
材料
• 4個 雞腿肉(去皮去骨)切成3.5公分方塊
• 1罐 椰奶 400公克(13.5 oz)
• 1杯 低鈉雞高湯
• 2小匙 泰式紅咖哩醬
• 1大匙 橄欖油
• 2杯 白飯
• 180 公克 (6oz) 四季豆(切成2.5公分長)
• 2個 紅椒(去仔，切成2.5公分塊狀)
• 少許 鹽，胡椒粉
• 1/2杯 水
鮭魚的做法
1. 取1個略大的深鍋，以中大火熱橄欖油。
2. 加入雞塊並以少許鹽，胡椒調味。
3. 約煮8分鐘至雞塊熟透,剷出備用。
4. 鍋中加入雞高湯，紅咖哩，椰奶和水一起煮滾 。
5. 將雞塊放回煮滾的湯汁中，蓋鍋，改成中小火。
6. 加入白飯，紅椒和四季豆拌煮10分鐘，其間須常攪拌以免焦底。