4人份
材料
• 4个 鸡腿肉(去皮去骨)切成3.5公分方块
• 1罐 椰奶 400公克(13.5 oz)
• 1杯 低钠鸡高汤
• 2小匙 泰式红咖喱酱
• 1大匙 橄榄油
• 2杯 白饭
• 180 公克 (6oz) 四季豆(切成2.5公分长)
• 2个 红椒(去仔，切成2.5公分块状)
• 少许 盐，胡椒粉
• 1/2杯 水
鲑鱼的做法
1. 取1个略大的深锅，以中大火热橄榄油。
2. 加入鸡块并以少许盐，胡椒调味。
3. 约煮8分钟至鸡块熟透,铲出备用。
4. 锅中加入鸡高汤，红咖喱，椰奶和水一起煮滚 。
5. 将鸡块放回煮滚的汤汁中，盖锅，改成中小火。
6. 加入白饭，红椒和四季豆拌煮10分钟，其间须常搅拌以免焦底。